パプリカは、果肉が厚くジューシーな食感で、苦味や青臭さがないので生のままでもおいしく食べられます。

赤やオレンジ、黄色のパプリカにはβカロテンが豊富に含まれていて、赤色のものはカプサンチンも含まれています。

今回はそんなパプリカを使った簡単レシピを2つご紹介します★

【時間】
　15分

【材料】
・えび（無頭殻付き）　　 6尾
・茹でだこ　　　　　　　 100ｇ
・マッシュルーム（生） 　6個
・調味料〔A〕
〔A〕塩 　　　　　　　　小さじ1/3
〔A〕パプリカパウダー 　少々
〔A〕こしょう 　　　　　少々
・にんにく　　　　　　　 1片
・鷹の爪 　　　　　　　　1本
・オリーブ油　　　　　　 100ｃｃ
・パセリ（みじん切り）　 適量
・バゲット 　　　　　　　3枚

【つくりかた】
1 ．えびは尾からひと節残して殻をむき、背側に包丁を入れて背ワタを取り除く。
2． 茹でだこは一口大に切る。
3． マッシュルームは石づきを切り落とす。
4． にんにくはみじん切り、鷹の爪はへたと種を除き、小口切りにする。
5． フライパンにオリーブ油と４と〔Ａ〕を加えて弱火で熱し、１のえびを加える。
6 ．えびの色が変わってきたらマッシュルームとたこを加えて、煮るように火をとおす。
7． 器に油ごと盛り付け、パセリを散らし、スライスしたバゲットを添える。

【時間】
　15分

【材料】
・カットレタス 　　　　1袋
・ミニトマト 　　　　　6個
・黄パプリカ 　　　　　1/4個
・アボカド 　　　　　　1/2個
・レモン汁 　　　　　　小さじ1
・生ハム 　　　　　　　適量
・スモークサーモン 　　適量
・ドレッシング（市販） 適量

【つくりかた】

1 ．黄パプリカとアボカドをくし切りにし、アボカドはレモン汁で和えておく。
2．生ハムとサーモンは花びらのように巻いておく。
3．皿にカットサラダを盛り付け、ミニトマト、１、２、を飾り付ける。
4．お好みのドレッシングをかける。