ビアパレット

飲む桜餅のような「サンクトガーレン さくら」が発売!

サンクトガーレン有限会社は2021年2月19日(金)より、本物の桜の花と葉で風味付けをしたビール「サンクトガーレン さくら」を4月中旬までの季節限定で発売致します。

公開日:2021年2月1日
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

香りも味わいも桜餅風味のビール

prtimes (26834)

via prtimes
使用している桜は「天下第一の桜」と称され「さくら名所100選」にも選ばれている長野県伊那市高遠のものです。

冬季限定で販売しているアップルシナモンエールに同市のりんごを使用している縁で、このビールを開発しました。
ビールの苦味と香りのもとになるホップの使用を抑え、桜の花と葉で風味付けをしています。桜茶などにも使われる食用の八重桜を1回の仕込みに60Kg使用。香りも味わいも桜餅のようなビールです。

通常のビールは大麦麦芽でつくりますが、このビールは柔らかい口当たりを出すために小麦麦芽を20%使用。さらに神奈川県海老名市の泉橋酒造で栽培された酒米 "楽風舞(らくふうまい)"も併せて使用。お米特有のふくよかな甘い風味をビールにプラスし、道明寺桜餅のような味わいに仕上げました。
prtimes (26836)

via prtimes

手摘みの桜の花を使用

prtimes (26840)

via prtimes
桜の収穫は毎年GW前後に行われています。摘み取った桜はすぐに塩漬けにされます。

桜・塩・水を交互に加え、力をかけて3分の1程度にまで圧縮。それを冷蔵庫で1年程度寝かせて完成です。ビールに使うときには、前日から流水にさらし塩抜きしてから使います。

ビールの桜餅のような香りは、クマリンという成分。咲いている桜の中では糖と結合していて、香りはしません。塩漬けにすることで糖が分離してクマリンが生成され、桜餅のような香りを放ちます。

商品概要

商品名:サンクトガーレン さくら

アルコール:5%

容量:330㎖

販売場所:公式ネットショップ、主要百貨店(一部除く)のお酒売場、関東のイオン40店ほか
9 件

この記事のライター

ビアパレット編集部

ビアパレットの編集部アカウントです。様々な彩のある、華やかな生活シーンを過ごす皆様に、色々なタイプ(カラー)があるビール情報をお届けします!編集部には日本ビール検定2級、ソムリエ、唎酒師など、お酒の資格を全員がもっています。

この記事を気に入ったら
「いいね!」しよう

関係する記事

サンクトガーレンからチョコレートビール4種が数量限定で発売されます

神奈川県厚木市のクラフトビールメーカー、サンクトガーレンは2021年1月8日(金)よりバレンタ...

今年も発売!1.8Lの巨大クラフトビール、1本で6杯分。お歳暮ギフトにいかがですか!

サンクトガーレン有限会社は2020月12月1日(火)より、お正月限定の水引飾り付き 一升瓶ビー...

飲むシュトーレンのようなビール「ウィンターフルーツタルトエール」が発売!

サンクトガーレン有限会社は“あしがらいちじく”を使用したデザートビール「ウィンターフルーツタル...

11月19日はボジョレー・ヌーボー解禁日!ワイン並みアルコールを持った長期熟成ビールが登場。

神奈川県厚木市の元祖地ビール屋サンクトガーレンは2020年11月19日(木)ボジョレー・ヌーボ...

サンクトガーレンから出荷不可の梨をビールに活用「和梨のヴァイツェン」が発売

サンクトガーレン有限会社は、表面の傷やいびつな形などで“出荷不可”となった梨を活用したビール『...

Copyright © ビアパレット