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【ビールde バトンリレー Episode 17】VERTERE 代表 鈴木 光氏 

ビールに携わる人は、ビール愛にあふれる人ばかり。ビールとどのように出会い、今どんな気持ちでビールに向き合っているのか、ビールを愛する人にインタビューする連載企画です。Episode 16にご登場いただいたTHE DAY east Tokyo 長谷川さんからのご紹介です。更新日:2020年2月4日

公開日:2020年2月4日
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今後は木樽を使ったビールも市場に先んじて力を入れていきたい

鈴木:クラフトビール業界のIPAのクオリティーが上がってきて、ある程度のクオリティーはどこの醸造所でも作れるようになってきているなという感覚があります。今はクラフトビールの飲み手がIPAにハマっており、飲み手が成長していくと、現在のクラフトビール市場が変わっていくのかなと思っています。

その市場を先回りしていくために、バレルエイジドビール造りに着手しています。今後木樽を使ったビールも増やしていきます。ウイスキー樽ではインペリアルスタウトなどを、ワイン樽では、サワー系やセゾンなどを造っていきたいと考えています。

クラフトビールを飲む人が着実に増えていき、ちゃんとしたクオリティーを造り手が提供できるようになったら、飲み手もどんどん違うものにチャレンジしていこうと思ってくれると思います。だからこそ、クオリティーが高いビールを提供し続けないといけないなと思っています。

辻野:飲み手の方と一緒に成長していくという感じですね。でも、お客様よりも先回りして市場を作っていかないといけないので、難しいです。
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木樽貯蔵庫を見せていただきました。

―もっと広い場所で、製造量を増やしていきたい

辻野:もっと広い場所を見つけて、製造量を拡大していきたいなと思っています。今は、昔と比べて製造量は5倍に増えています。

鈴木:奥多摩で場所を探しているのですが、奥多摩には平坦な場所が少ないので、場所を探すのが大変です。

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(右:Cream/Style: Mild Ale カフェのフードメニューの自家製ビールのから揚げは、Creamをマリネしています。左:Goldem /Style:Goldem Ale)

スタッフみんなが好きなビールはHill Farmstead

鈴木:今スタッフの中ではまっているビールは、Hill Farmsteadのビールです。アメリカのバーモント州のWild Aleです。日本では、ほとんど入荷がないので、アメリカに行った時に大量に買って帰るビールです。

―VERTEREのビールの中でオススメしたいビールは、全部です!

辻野:オススメのビールを聞かれたときは、全部と答えていますが、特に私がオススメしたいのは、「ブロンド」と「セゾン」はレシピを試行錯誤して考えたので、是非皆さんに飲んでいただきたいですね。

鈴木:私がオススメしたいのは、「Passiflora」「Casimiroa」「Globba」、缶でも販売していて人気です。

商品名は植物の学名です

辻野:VERTEREのビールの名前のほとんどが、植物の学名になっています。大学が造園科学科というのもあるのですが、誰がぱっと見てもわからない名前にしたいなと思っていました。

鈴木:VERTEREという店名もラテン語で、ビールの名前につけている植物の学名表記もラテン語になっています。一見意味が分からない言葉を、みんながVERTEREのビールの名前として意味を持って新しく使い始めるというのが、面白いなと思いました。

辻野:既に意味を持ったビールの名前だと先入観を持って飲んでしまうので、何か意味の分からない名前だけど、飲んだら美味しいというのがいいなと思っています。
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ビアパレット編集部

ビアパレットの編集部アカウントです。様々な彩のある、華やかな生活シーンを過ごす皆様に、色々なタイプ(カラー)があるビール情報をお届けします!編集部には日本ビール検定2級、ソムリエ、唎酒師など、お酒の資格を全員がもっています。

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