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【ビールde バトンリレー Episode 17】VERTERE 代表 鈴木 光氏 

ビールに携わる人は、ビール愛にあふれる人ばかり。ビールとどのように出会い、今どんな気持ちでビールに向き合っているのか、ビールを愛する人にインタビューする連載企画です。Episode 16にご登場いただいたTHE DAY east Tokyo 長谷川さんからのご紹介です。更新日:2020年2月4日

公開日:2020年2月4日
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築70年の古民家を改装したカフェ

季節によってお店にいらっしゃるお客様が違います

辻野:季節によってお店にいらっしゃるお客様は違います。VERTEREを目的にお店に来てくださるお客様もいらっしゃいますが、観光客のお客様も多いです。

鈴木:春や秋には、登山やサイクリングをするお客様が多いですが、夏になると、川遊びやダムを見に来たお客様が多いです。一番忙しいのは、紅葉の時期ですね。

―海外のお客様もお店によく来店されます。

鈴木:今は、海外のお客様も多く来店されます。自然が好きな日本在住の外国人の方もいらっしゃいますね。週末に、自然に触れたいお客様が都内などから訪れます。

辻野:キャンプをする為に奥多摩を訪れたお客様が2日連続で来店してくださることもあります。最近VERTEREのビールを缶でも販売もするようになり、缶の反響がとても多いですね。

鈴木:瓶から缶に変わっただけで、売り上げが2倍くらい違います。大きなリュックで来ているお客様が多いので、そのまま詰め込んで持ち運ぶ事ができるので喜ばれています。ただ、反響が大きいので缶を作ったらすぐに完売になってしまいます。

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真剣に遊んでビールと関わっています

鈴木:ビールに関しては、真剣に仕事としてやっていますが、毎日遊んでいるような感覚ですね。

辻野:高校生の時から鈴木さんと一緒なので、ここまで遊んできているような感覚ですが、真剣にやっています。

見たことのないビールは片っ端から買っています

鈴木:見たことのないビールは片っ端から購入しています。“ジャケットがかっこいい”とか、“面白そう”と思ったものは、まず買っています。

辻野:“色キレイ”とか“香りが面白い”などと、口に含んだ時に味だけじゃなくて、五感全部で楽しめるようなビールが好きです。最後まで一気に飲み切るのではなく、意識してビールを飲んでしまいます。研究して飲むことが癖になっています。

鈴木:スタッフが集まってビールを飲むこともあります。みんなで持ち寄る時は、20~30種類くらいを飲んでいます。その時にはみんなが一斉に意見を行ったりするので、面白いですね。仕事の一環であり、遊びのような感じです。

辻野:その場の意見は、そのまま醸造に参考にすることが多いです。いいなと思った事は、どんどん取り込んでいます。

お客様がビールを飲んでいる姿に今でも慣れません

辻野:初めて造ったビールをお客様に飲んでもらってる姿を見たときは、感動しました。お客様がビールを飲んでいる姿を見るのは、未だに慣れないです。お客様に出すときは、いつもひやひやしてしまいます。

また、美味しいビールを飲むと悔しいなと思うことがあります。自分ひとりでは、美味しいビールを造ることはできないと思います。美味しいと思うビールのつくり方を真似して、さらに美味しいビールを造っていく事ができるのが、クラフトビール業界の良いところだなと思います。

―アメリカで学んだことをアウトプットしています

鈴木:毎年冬になると、2人でアメリカに行っています。

一番最初に行った時は、ブルワリーを50軒程回って、300種類くらいのビールを飲みました。色んな味のビールを飲んで、アメリカのビールを勉強し、日本に帰ってきた時にひたすらアウトプットしながら、ビールを造っています。

ブルワーさんから学んだ事を1個1個試しながら、自分達の知識がなくなったかなと思った時に、また冬にアメリカに行くという事を繰り返しています。年に1回大量にビールの事について、学ぶ事ができるのは、ビールを造ることでも大切な事だと思っています。

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この記事のライター

ビアパレット編集部

ビアパレットの編集部アカウントです。様々な彩のある、華やかな生活シーンを過ごす皆様に、色々なタイプ(カラー)があるビール情報をお届けします!編集部には日本ビール検定2級、ソムリエ、唎酒師など、お酒の資格を全員がもっています。

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