サンクトガーレンから国産ホップ仕込みビール「FRESH HOP IPA」が新発売！

神奈川県厚木市のクラフトビールメーカー「サンクトガーレン」は今年8月に山梨県北杜市で収穫した“かいこがね”ホップを使ったビール「FRESH HOP IPA（フレッシュホップアイピーエー）」を2020年9月10日（木）より数量限定で販売します。

公開日：2020年9月9日

“かいこがね”ホップを使ったビール「FRESH HOP IPA」

via prtimes.jp

ホップはビールの主原料で、主に香りと苦味のもとになります。
通常、ビールに使うホップは夏に収穫したものを長期保存できるように乾燥処理したものです。

1年中安定した品質のホップを使うために乾燥処理は欠かせません。
しかし、その工程において香りの成分が揮発することも避けられません。

でもこのビールには、何の成分も失われていない摘みたてホップをそのまま使用しています。
とれたてホップを使ったビールは、限られた場所（ビール醸造所とホップ畑の距離が近い）、限られた時期（ホップの収穫時期）しか造れない特別なものです。

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この「FRESH HOP IPA」は山梨県北杜市で8月8日に収穫した“かいこがね”ホップを、すぐ神奈川の工場に持ち帰り醸造したビールです。

初回のホップ投入は収穫から24時間以内に行われています。

かいこがねホップは農林水産省に品種登録された国産ホップの第1号です。

漢字で書くと“甲斐黄金”。

山梨県北杜市生まれのホップで、昭和初期は市内800軒の農家が栽培していましたが、今ではほんの数軒しか栽培していません。

生育段階の一時期に葉が黄金色になることから、この名前がついたと言われています。
フローラルな柑橘の香りが特徴です。

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今年は長雨と日照不足の影響が心配されましたが、1個1個は小粒ながらも合計収穫量は約150kgと、十分な収穫量がありました。

FRESH HOP IPAはマッシュホップ（※１）にはじまり、醸造工程で4回のホップ投入、さらに二次発酵中に2回のドライホップ（※２）を施しています。

※１　通常は麦汁の煮沸段階で入れるホップを、その前の麦汁をつくる糖化段階でも入れてしまう工程。
※２　主発酵の終わったビールに、さらにホップを添加する工程。熱や発酵による影響を受けないため、ホップのフレーバーを強力にビールに添加することが出来ます。

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通常のビールの約2倍の7回ものホップ投入を経て完成したビールは、栓を開けてグラスに注ぐと、まるでホップ畑の中にいるような青々としたグラッシーな風味が広がります。

ホップの香りを存分に楽しめるよう、ボディ(糖度)は極限までドライに仕上げたBrut IPA（ブリュットアイピーエー）スタイル。苦味は控えめにし、青々とした柑橘を思わせるホップフレーバーだけをビールに凝縮させました。ドライな飲み口に圧倒的ホップ感。 “ホップのシャンパン”のようなビールです。