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【ビールde バトンリレー Episode 15】クラフトビールと窯焼きピザ MacKenDy 辻堂 Head Brewer 野原 健之介氏

ビールに携わる人は、ビール愛にあふれる人ばかり。ビールとどのように出会い、今どんな気持ちでビールに向き合っているのか、ビールを愛する人にインタビューする連載企画です。Episode 14 にご登場いただいたワイン・焼酎・地酒・クラフトビールの店 へいわ 佐藤さんからのご紹介です。更新日:2019年11月28日

公開日:2019年11月28日
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ビールを愛する、クラフトビールと窯焼きピザ MacKenDy 辻堂 Head Brewer 野原さん

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JR辻堂駅から徒歩4分。お洒落な店内で、石窯で焼く本格ピザとクラフトビールを楽しむことができる「クラフトビールと窯焼きピザ MacKenDy 辻堂」。辻堂でクラフトビールと窯ピザのお店を立ち上げたHead Brewerの野原さんを取材しました。

偶然手に取った「ジャパン・ビア・タイムズ」を読んでビールの世界に

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元々お酒が好きで、よく飲食店に飲みに行っていました。4年前に、スノーボードショップの会社で働いている時に、初めてクラフトビールが置いてあるビアバーに行きました。そこに置いてあったのが、クラフトビールのフリーペーパー雑誌「ジャパン・ビア・タイムズ」でした。

“クラフトビールって何だろう”と思いながら興味本位で手に取りました。その号では、ブルワー特集が組まれており、読み進めていくうちに、“この仕事かっこいい。ブルワーの仕事をしたい”と一瞬で虜になりました。その後会社を退職し、某クラフトビールメーカーに入社しました。

昔からいつか独立し、自分のお店を出したいということは考えていたのですが、まさかビール醸造をするということは全く考えていませんでした。

「ジャパン・ビア・タイムズ」を読んでいなかったら、ビールの世界には入っていなかったと思います。
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普段は醸造に専念している野原さんに特別にサーブしていただきました。

ビールは楽しくおいしく飲んでほしい

ビールは、他のお酒の飲み方と違い、ガンガン飲んで楽しむ飲み物であると思っています。私は、ビールは冷えたビールをグビグビ飲んでほしいと思っているので、MacKenDyのビールは、良く冷やしたビールを提供しています。

来店するお客様には、こだわりのオリジナルビールやゲストビールを美味しく、楽しく飲んでほしいと思っています。

MacKenDyは、ピザのお店でもあるので、ピザを食べることを目的に来店され、クラフトビールを飲むのが初めての方やクラフトビールが苦手な方もいらっしゃいます。その方々にクラフトビールのおいしさを伝えるのも私の仕事であると思っています。

そういう方々が、“このクラフトビールなら飲める”というクラフトビールを造っていきたいなと思っています。ですので、大手ビールメーカーのビールに近い、あまり考えずに美味しく飲めるさっぱりと飲みやすいビールも造っています。
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MacKenDy一番人気のマルゲリータピザとオリジナルビールのStout。

―面白いビールも造っています

IPAやダブルIPA、ペールエールなど、正統派のビールも造っていますが、お客様に楽しんでいただきたくて、「ギャグビール」というものを真面目に造っています。ホップを大量に投入して、普段のビールの10倍程苦くし、IBUが600もある苦いビールを造りました。苦すぎてあまり飲む人がいないのではと思っていましたが、予想に反し、多くのお客様から好評をいただいています。

大きな決断をしてビール業界に入ることができてよかった

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この記事のライター

ビアパレット編集部

ビアパレットの編集部アカウントです。様々な彩のある、華やかな生活シーンを過ごす皆様に、色々なタイプ(カラー)があるビール情報をお届けします!編集部には日本ビール検定2級、ソムリエ、唎酒師など、お酒の資格を全員がもっています。

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