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日本ビール検定(びあけん)過去問に挑戦!【Vol.85】-2級 -

2018年9月30日に実施される「第7回 日本ビール検定(びあけん)」。試験対策としてビアパレットでは、毎日一問びあけんの過去問をアップします。3級、2級、1級の過去問をランダムに出題するので、受験する皆さんやビールがお好きな方はぜひ挑戦してみてください!(2018年8月15日掲載)

公開日:2020年1月6日
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【正解】085

(a)約50℃から徐々に温度を上げ、80℃を超えたところで止める

【解説】085

焙燥の温度が高すぎると麦芽中の酵素が活性を失ってしまい、仕込の糖化工程に支障が出てしまうことから、最適の温度管理が必要です。

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ビアパレット編集部

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