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【ビールdeバトンリレー Episode 20】Tokyo Aleworks Taproom 本店 店長 五月女 裕貴氏

ビールに携わる人は、ビール愛にあふれる人ばかり。ビールとどのように出会い、今どんな気持ちでビールに向き合っているのか、ビールを愛する人にインタビューする連載企画です。Episode 19にご登場いただいたSTYLE BREW WORKS 植松さんからのご紹介です。更新日:2020年4月15日

公開日:2020年6月3日
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ロゴには、板橋・東京・羽田空港の街並みが描かれており、板橋から世界に飛び立つ意味が込められています。

お客様には、直観で楽しんでほしい

お店に来店されるお客様に対して気を付けていることは、ビールの味を語りすぎないように気を付けています。

クラフトビールは、造り手のこだわりがたくさん詰まったビールです。しかし、クラフトビールを初めて飲む人達にとって、こだわりが高い壁になってしまうのは嫌ですね。ですので基本的には簡潔に説明するように意識しています。もちろん、詳しく知りたい方もいらっしゃいますので、その際には細かくお伝えしております。これこそがブリューパブ(醸造所併設のパブ)の醍醐味でもありますので。

お客様の直観で、一言目に“美味しい!”と思わず言ってしまう究極のビールを提供していきたいです。
その中でたわいもない会話をつまみにしながら楽しんでもらいたいなと思っています。

基本的なビールを美味しく

「Tokyo Aleworks」のブリューイングコンセプトは、「BACK TO BASICS」です。様々なビアスタイルが誕生している中で、昔からのビアスタイルのビールをちゃんと美味しく作る事を掲げています。ビアギークじゃなくても、誰が飲んでもおいしいビールを提供していきたいなと思っています。
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東京を代表するようなお店に

「Tokyo Aleworks」の名前にあるように、東京を代表できるようなブルワリーとパブになりたいと思っています。パブとして、ビールを高品質で提供し、お客様に気持ちよく過ごしていただきたいなと思っています。

将来的には、海外にお店を出店したり、「Tokyo Aleworks」のビールを輸出していきたいなと思っています。そのためにも、今ご来店いただいているお客様が楽しんでいただける環境というのは、いち早く作っていかなければいけないなと思っています。

コミュニケーションを大事にしていきたい

私がお店に立つ時に大切にしている事は、お客様とのコミュニケーションです。ただコミュニケーションをするのではなく、人と人とを繋ぐコミュニケーションができるように心掛けています。

店舗の運営では、店長として、スタッフと一緒にどのようにお店を回していけばいいのかは、とても悩みました。自分の考えを伝えていく兼ね合いというのは、難しいなと思っています。悩むこともありますが、店長として一つのお店を任せてもらってる事が嬉しいですね。自分のやりたい事に近づいているので、やりがいはすごくあります。
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お客様が家でも楽しめる環境を作りたい

学生の頃から、サービス業を仕事にしたいと思っていました。ビールを好きになってからは、ビールと関わる仕事がしたいと思い、当時ハマっていたIPAを多く取り扱っているデビルクラフトに入社しました。その後、IT企業に転職しました。ITの世界で学んだことで、POSシステムを利用してお客様が楽しんでいただける環境を作っていきたいなと準備を進めています。自分がお店にいなくても、お客様がビールのことを考えてワクワクできる、環境を選ばないサービスをしたいなと思っています。

―巡り合わせで「Tokyo Aleworks Taproom」に入社

飲食店に転職しようと考えていた時に、「Tokyo Aleworks」のブランドを立ち上げるという話を、デビルクラフトで一緒に働いていた「Tokyo Aleworks」の総合責任者と、道でばったりすれ違った時にタイミングよく聞くことがでました。

総合責任者と道ですれ違う事がなければ、「Toyoko Aleworks」に入ることはなかったと思っています。運命を感じましたね。

今でも、デビルクラフトでお世話になったお客さんがTaproom周年のイベントに来てくださったのは、とても嬉しかったです。そこのお店にいなくても、会い来てくれた事が非常に嬉しいです。
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この記事のライター

ビアパレット編集部

ビアパレットの編集部アカウントです。様々な彩のある、華やかな生活シーンを過ごす皆様に、色々なタイプ(カラー)があるビール情報をお届けします!編集部には日本ビール検定2級、ソムリエ、唎酒師など、お酒の資格を全員がもっています。

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