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麻布十番にシュラスコ×クラフトビールのお店「カーニズム」がNEW OPEN❕❕

塊肉をタンドール窯で焼き上げ、その芳醇な香りを楽しみながらクラフトビールとペアリング。しかもお肉はシュラスコ(ブラジリアンステーキ)で。この、革新的な食体験をテーマにしたビストロ「Carnism」(カーニズム)が2018年12月17日(月)に麻布十番にグランドオープンしました。

公開日:2018年12月26日
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窯で焼きあげたシュラスコと国産クラフトビール

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長く続く肉ブームの中、さまざまな業態がひしめき合っていますが、「Carnism」が着目したのは、窯で焼き上げることによる独特の香ばしいおいしさ。それを、豪快にシュラスコで提供し、多彩なお酒とペアリング。


名物の「シュラスコプレート」はボリューム満点の肉料理を2900円で、クラフトビールは国内に厳選した30種以上を650円~ご提供。シックな店内を暖色の明かりが包むビストロ空間で、新たな美食体験をお楽しみいただけます。


「Carnism」URL​
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13229411/

気になる料理メニューをご紹介

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「Carnism」が誇るお肉の魅力は、表面カリっと&中ジューシー。そして、薪で焼くことによる独特のスモーキーフレーバー。薪や炭火で焼いた肉のおいしさはよく知られていますが、タンドール窯に閉じ込めて焼くことで生まれる、凝縮した肉の風味もまた格別です。


これらを焼き上げるシェフは、都内の一流PIZZA店でピッツァイオーロ(PIZZA職人)として腕を磨いた窯焼きの達人。今回、PIZZA窯とはまた違った加減に焼けるタンドール窯に魅せられ、「Carnism」の“武器”として採用。内部を300~400℃の熱さにした窯の中で、さまざまな料理をおいしく焼き上げます。


「シュラスコプレート」は2,900円。そのほか、野菜1,000円、チキン1,300円、国産牛1,500円~とバリエーションは豊富。
「マスカルポーネチーズと生ハム2種盛り」1,200円

「マスカルポーネチーズと生ハム2種盛り」1,200円

「骨付きフランクとバジルソーセージの盛り合わせ」1,400円

「骨付きフランクとバジルソーセージの盛り合わせ」1,400円

「紅茶鴨のスモークと3種のキノコマリネ」900円

「紅茶鴨のスモークと3種のキノコマリネ」900円

さまざまなビアスタイルのアイテムを30種以上ラインナップ

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国内クラフトビールをメインに、さまざまなビアスタイルのアイテムを30種以上ラインナップ。自650円~ご提供となります。

またワインにも力を入れており、肉に合う赤ワインをフルボディで用意しています。こちらは25種以上、フランス、スロバキアなど、国はこだわらず質とコストパフォーマンスに優れたものをご提供(ボトル3500円~)いたします。

また、ウイスキーを中心にその他のアルコールも幅広く扱っており、深夜3時まで営業。
バーとしてのご利用もおすすめです。​

Carnism(カーニズム)店舗概要

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■コンセプト
炭火×肉料理×国内クラフトビール

■所在地
東京都港区麻布十番1-3-5 クレイン麻布

■営業時間
18:00~翌3:00

■定休日
不定休

■席数
20席(カウンター7名様、テーブル13名様)

■予算
5000~6000円

■TEL
03-5545-5944
15 件

この記事のライター

ビアパレット編集部

ビアパレットの編集部アカウントです。様々な彩のある、 華やかな生活シーンを過ごす皆様に、色々なタイプ(カラー)があるビール情報をお届けします!編集部は日本ビール検定2級、ソムリエ、唎酒師など、お酒の資格を全員が持っています。

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